lundi 22 avril 2013

COMMENT FAIRE DES TOMATES CONFITES???



La semaine dernière je publiais une recette de poivrons confits. Et bien cette semaine je récidive avec ces petites tomates cerises confites au four
Je vais essayer de vous expliquer le plus clairement possible comment faire confire des mini tomates, ou même des tomates cocktails dans votre four (attention pour des grosses tomates ce n'est pas la même recette car il faudra alors enlever les pépins et la peau)
Et vous verrez que vous en deviendrez complètement addict car ces jolies tomates réveillent absolument n'importe quel plat du quotidien: que ce soit salade, quiche, tarte, sandwich ou même pâte et pizza....ces petites merveilles n'en finiront pas de vous étonner


INGREDIENTS

-1 kg de tomates cerises (vu que ca se garde longtemps au fous autant en faire d'avance )
-huile d'olive vierge extra
-sel et poivre
-sucre
-quelques brins de thym
-4 gousses d'ail coupé en 2


RECETTE



               


                   







-Préchauffer le four à 130 degré
-Alors rien de plus facile. tout d'abord commencer par laver les tomates. bien les sécher puis les couper en 2 à l'horizontale
-Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (pour éviter qu'elles n'attachent )
-avec un pinceau (ou directement avec la bouteille ) badigeonner les tomates d'huiles d'olives
-Les saupoudrer de sucre, sel et poivre
-Disposer par ci par la quelques brins de thym
-Eplucher l'ail, le couper en 2 puis disposer les morceaux entre les tomates
-Enfourner pour 2 heures 30 minutes environ. Les tomates doivent être presque séchées avec les bord légèrement caramélisées
-Les conserver dans un verre ou n'importe quel autre récipient hermétique recouverte d'huile d'olive pendant une dizaine de jours le frigo




ASTUCES 


-Faire confire des tomates c'est quoi au juste??? c'est en vérité concentré les saveurs de la tomates en lui retirant toute son eau. Du coup n'importe quelle tomates insipides se transforme en un fruits pleins de douceurs et de saveurs...
pour cela il faut les faire sécher au four. plus le four est chaud moins il faudra de temps pour faire confire les tomates. A l'inverse plus le four est doux plus il faudra de temps
personnellement je n'aime pas faire confire a feu trop puissant car je trouve que ça agresse un peu la tomate. Donc si j'ai le temps je peux même aller jusqu'à les laisser confire pendant 6 heures a basse température...
-Si vous ne disposez pas d'herbes fraiches chez vous pas de panique, vous pouvez tout à fait utilisez des épices sèches comme de l'origan, du basilic ou même des herbes de Provence ( mais avec parcimonie )
-Lorsque vous salez, poivrez et sucrez les tomates attention!!! Il vaut mieux le faire en hauteur car sinon ça  tendance a faire des petits paquets sur les tomates (tandis que de haut les epices se repartissent mieux sur les aliment à assaisonner ) 



BON APPETIT





2 commentaires:

kidimum toulouse a dit…

j'ai testé hier, trop simple et trop bon ! une recette à refiler aux mamans pressées 2.0 de Kidimum ! Bravo Noémie ! Ce qui est cool, c'est que tu peux les oublier au four et c'est encore meilleur !

Anonyme a dit…

Excellente cette recette et facile à réaliser.
Personnellement je n'ai pas mis de sucre pour garder l'acidité (légére) de la tomate.

Merci chef!